Tips om het juiste zout te kiezen in de winkel
Als we in de winkel voor het zoutaanbod staan, weten we maar moeilijk wat te kiezen. Logisch, want er zijn zoveel verschillende soorten, van klassiek keukenzout tot fleur de sel. Maar hoe weet u nu welk zout het meest geschikt is voor in uw keuken? Kijk altijd op de verpakking om welk type zout het gaat, en hou rekening met volgende aandachtspunten.
De term 'keukenzout' is een algemene noemer voor zout dat zich leent tot culinaire toepassingen. Het gaat het dus niet alleen om mijnzout. Fijn zeezout valt ook onder de noemer keukenzout.
Welk zout ligt er zoal in de winkel?
In de winkel kunt u vandaag kiezen uit heel wat verschillende zoutsoorten. Een overzicht van de belangrijkste:
- Keukenzout *: ook wel mijnzout genoemd, wordt gewonnen in ondergrondse zoutmijnen. Op de verpakking wordt dit aangeduid als 'vacuümzout' of 'zout dat gewonnen wordt uit ondergrondse lagen waar vroeger zeeën waren'.
- Fijn zeezout: zeezout met een fijne korrel, geschikt voor voedingstoepassingen. Wordt gewonnen uit zuiver zeewater.
- Grof zeezout: zeezout met een groffe korrel, geschikt voor pekelproductie, zoutmolens, ... . Wordt gewonnen uit zuiver zeewater.
- Grijs zout: niet geraffineerd zout. Bevat geen toevoegingen.
- Fleur de sel: 100% natuurlijk zeezout zonder additieven. Manueel gewonnen en rijk aan mineralen.
- Zout met of zonder jodium: keukenzout waar al dan niet jodium aan toegevoegd is.
- Speciaal zout: himalayazout, kruidenmixen voor bijvoorbeeld spaghetti of visgerechten, zwart zout, ...
* De term 'keukenzout' is een algemene noemer voor zout dat zich leent tot culinaire toepassingen. Keukenzout moet voldoen aan bepaalde vereisten zoals zuiverheid en vochtgehalte, maar de term zegt niets over het soort zout. In tegenstelling tot wat velen denken, gaat het dus niet per se om mijnzout. Ook fijn zeezout valt bijvoorbeeld onder de noemer keukenzout.
Zeezout versus vacuümzout
Belangrijk: kijk altijd op de verpakking om welk type zout het gaat. Zeezout en vacuümzout zien er dan wel ongeveer hetzelfde uit, toch zijn er belangrijke verschillen. Dankzij het natuurlijke en duurzame ontginningsproces van zeezout (het indampen van zuiver zeewater in zoutbekkens) bevat het meer gezonde mineralen en spoorelementen dan vacuümzout. Zeezout bevat trouwens geen additieven, zoals antiklontermiddel. Het evenwicht in de samenstelling van zeezout zorgt voor een subtiele smaak die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Vacuümzout wordt in de eerste plaats gebruikt voor chemische toepassingen, maar in mindere mate ook voor consumenten. De pekel uit de ondergrondse mijnlagen wordt opgepompt en chemisch gezuiverd.
Uitstekende prijs-kwaliteit
Zeezout heeft de reputatie exclusief te zijn. Daardoor wordt er vaak ook een duurder prijskaartje verwacht. Hoewel zeezout heel wat troeven heeft, is dit type zout niet noodzakelijk duurder dan andere zoutsoorten. Onder meer het type verpakking speelt hierin een rol. Maar als u weet dat een busje zout bijna een jaar lang meegaat, weet u meteen dat zout nog steeds een heel goedkoop product is!
