Koken voor Moederdag met MARSEL® sel de mère

Een echt bijzonder Moederdagcadeau is meer dan een mooi ingepakt geschenkje. Het is een uiting van onze liefde, waarin tijd en aandacht zijn geïnvesteerd. Kies daarom dit jaar een culinaire verwenning voor mama. Met dit hoofdgerecht en dessert, gekruid met MARSEL® 𝓼𝓮𝓵 𝓭𝓮 𝓶è𝓻𝓮 (wink wink 😜), maak je zeker indruk. 

Hoofdgerecht: Groene shakshuka

Zonder tomaat maar met spinazie!

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 teen look
  • 400 gr. spinazie
  • 4 middelgrote vastkokende aardappelen
  • 250 ml room 20% (of plantaardig)
  • 125 gr. geitenkaas
  • 4 eieren
  • 1 groene peper
  • 2 afgestreken eetlepels za’atar
  • MARSEL® zeezout
  • Lente-ui
  • Peterselie of verse kruiden uit de tuin
  • 50 gr. zaden en pitten (dit mag een mengeling zijn van pompoen-, zonnebloem-, pijn- boompitten, sesamzaad,..)

Voorbereiding

  • Snipper de ui fijn.
  • Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm.
  • Snijd de prei in fijne halve schijfjes.
  • Snipper de groene peper fijn.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Doe 1 el olijfolie in een pan en rooster de zaden en pitten. Kruid met zeezout.

Bereidingswijze

  • STAP 1: Doe een paar eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui samen met de aardappelen tot de uien glazig zijn.
     
  • STAP 2: Voeg de prei en de fijn gesnipperde groene peper erbij en roer om, zet een deksel op de pan en laat 5 min. op een zacht vuurtje stoven.
     
  • STAP 3: Pers het teentje look en doe dit samen met een theelepel zeezout en 1 eetlepel za’atar in de pan. Roer om en laat samen nog 5 min. stoven met het deksel op de pan.
     
  • STAP 4: Voeg de room en de spinazie erbij en roer voorzichtig om. Zet het deksel op de pan en laat 5 min. stoven.
     
  • STAP 5: Roer om en duw met een lepel de groenten op 4 plaatsen wat aan de kant zodat er 4 kuiltjes ontstaan. Breek de eieren en leg 1 ei in elk kuiltje. Brokkel de geitenkaas erover en zet het deksel weer op de pan voor 4 min.
     
  • STAP 6: Neem het deksel van de pan en strooi er de overige eetlepel za’atar kruiden over en kruid de eieren nog met zeezout.
     
  • STAP 7: Werk de pan af met de fijn gesneden lente-ui, geroosterde zaden en pitten en de verse kruiden.

Dessert: Caramel cheesecake

#voordedurvers

Voor de koffiecrumble

  • 50 gr. amandelmeel
  • 50 gr. bloem
  • 50 gr. koude boter
  • 50 gr. bruine suiker
  • 4 gr. oploskoffie
  • 6 gr. cacaopoeder
  • 1 snuifje MARSEL® zeezout
  • 40 gr. gesmolten boter

Voor de cheesecake

  • 200 gr. suiker
  • 40 gr. water
  • 300 gr. room
  • 1 snuifje MARSEL® zeezout
  • 3,5 gr. gelatinebladen (voor de spiegel)
  • 200 gr. mascarpone
  • 100 gr. Griekse yoghurt
  • 45 gr. limoensap
  • 10 gr. gelatinebladen (voor de cake)
  • 50 gr. geroosterde pecannoten (fijn gesneden)

Benodigdheden:

1 bakring of springvorm van 22 cm bekleed met bakpapier (snijd ook een lange strook af van het bakpapier zodat je de opstaande kant makkelijk kan bekleden), keukenmachine of garde, pottenlikker, kookpot, oven, weegschaal, mengkom.

Bereidingswijze koffiecrumble

  • STAP 1: Doe alle droge ingrediënten in een mengkom. Snijd de boter in kleine stukjes en meng deze erdoor heen. Dit gaat het makkelijkst met je handen. Het resultaat is een droog korrelig deeg.
     
  • STAP 2: Strooi uit op een bakplaat met bakpapier en bak 20 min. op 170°.
     
  • STAP 3: Wanneer de crumble is afgekoeld meng je de gesmolten boter eronder. Nu kan je deze makkelijk in de bodem van je bakring of springvorm duwen.

Bereidingswijze Cheesecake

  • STAP 1: Doe de suiker in een kleine kookpot en giet het water erover, zet op het vuur en laat koken (het water zal er voor zorgen dat je karamel gelijkmatig kleurt). Kook de suiker tot karamel. Doe dit voorzichtig. Hou je potje goed in het oog, want wanneer de suiker begint te kleuren gaat het snel. Van zodra je een lichtbruine karamelkleur bereikt hebt zet je het vuur uit en blus je de karamel met de 300 gr. room. Laat dit even opkoken tot een gladde karamelsaus. Voeg een snuifje zeezout toe.
     
  • STAP 2: Week de 10 gr. gelatinebladen 5 min. in koud water en knijp ze goed uit. Weeg 300 gr. karamel af. Voeg hierbij de gelatine en het limoensap. Laat afkoelen in de frigo. Week ook de 3,5 gr. gelatinebladen 5 min. in koud water en knijp ze goed uit. De overige karamel mengen we met de 3,5 gr. gelatine. Zet deze even opzij. Dit zal later de spiegel boven op de taart vormen.
     
  • STAP 3: Wanneer de karamel is afgekoeld klop je deze samen met de mascarpone op met de keuken machine of garde tot de dikte van slagroom. Meng de yoghurt eronder.
     
  • STAP 4: Stort nu de cheesecake op de koffiecrumble in de vorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de fijn gesneden nootjes erbovenop. Laat opstijven in de frigo.
     
  • STAP 5: Verwarm de overige karamelsaus een beetje tot deze weer vloeibaar is (maar niet warm, lauw is voldoende). Neem de taart en giet de karamelsaus erover terwijl je een draaiende beweging maakt met de taart zodat de karamel mooi verdeeld wordt over de bovenkant. Zet weer in de frigo voor enkele uren.

    Nu is de taart klaar om op te eten. Je kan ze nog versieren met slagroom of nootjes naar keuze!