Steigerung der Effizienz mit gebrauchsfertige Sole
Wer an Effizienzgewinne denkt, denkt an Automatisierung und Digitalisierung. Aber wussten Sie, dass Sie auch durch den Wechsel von Zutaten große Fortschritte machen können? Zum Beispiel durch den Wechsel von Salz in Säcken zu gebrauchsfertiger Sole. Mit Marsel Liquid von Zoutman müssen Ihre Mitarbeitenden keine schweren Säcke mehr schleppen; die gebrauchsfertige Sole wird dem Rezept automatisch hinzugefügt. Eine Wahl, die einen großen Mehrwert bietet.
Wer bei Zoutman bestellt, erhält ein Naturprodukt mit 31-mal geringeren CO2-Emissionen als Salz, das in Bergwerken abgebaut wird. Denn es ist ein energieintensiver Prozess, das hochgepumpte Salz wieder zu kristallisieren. Bei Marsel® Salz sind nur die Kräfte der Natur am Werk. Sonne und Wind lassen das Meerwasser auf natürliche Weise in Salzbecken verdampfen.
Sales Manager Christophe Vermote: „Wir spülen das rohe Meersalz mit frischem Wasser und zerkleinern es in verschiedene Korngrößen. Von extra fein bis hin zu extra grob. Jedes einzelne Korn wird auf Verunreinigungen geprüft, um ein hochwertiges Meersalz zu erhalten, das in Ihren Produktionslinien verwendet werden kann.“
Gebrauchsfertige Salzsole
Jährlich gelangen 300.000 bis 450.000 Tonnen Salz von Zoutman in mehr als 60 Länder auf der ganzen Welt. Das Salz wird als Regeneriersalz, Streusalz, Agrarsalz und sogar als Schwimmbadsalz verwendet.
Eine weniger bekannte, aber für Lebensmittelunternehmen umso interessantere Erweiterung des Sortiments ist die gebrauchsfertige Sole Marsel® Liquid. Dabei handelt es sich um eine Lösung aus Wasser und Salz in einer stabilen Konzentration, die als gute Grundlage für den Prozess verwendet werden kann. Wenn Sie in Ihrer Produktion viel Salz verwenden und Ihr Rezept auch Wasser enthält, ist dies eine relativ einfache Möglichkeit, die Belastung zu verringern und die Effizienz Ihrer Prozesse zu erhöhen.
Aus dem Tank automatisch zur Produktion
Die meisten Unternehmen entscheiden sich nach wie vor für Salz in Säcken oder stellen ihre eigene Sole her. „Wenn nur ein Sack pro Tag geschleppt werden muss, ist das nicht so schlimm für den Rücken der Bediener. Aber wenn die Unternehmen wachsen, nimmt die Belastung zu. Zeitraubende und mühsame Aufgaben.“
Die gebrauchsfertuge Sole hingegen wird in einem einfachen Lagertank auf Ihrem Gelände gelagert und über Rohrleitungen direkt zu den verschiedenen Produktionslinien geleitet. „Zur richtigen Zeit und in der perfekten Dosis. Dies ist ein sehr kontrollierbarer Prozess. Es gibt kein Schleppen und Heben“, betont Vermote. „Und der Lagertank kann einfach draußen stehen, denn die Sole ist bis -21 °C frostsicher.“
Bestandsverwaltung
Lebensmittelunternehmen müssen nur in den Lagertank und den Anschluss an das Leitungsnetz investieren. „Durch den Wegfall der Handhabung macht sich das System in den meisten Fällen sehr schnell bezahlt“, fügt Vermote hinzu. Zoutman kann bei Bedarf auch die komplette Bestandsverwaltung übernehmen. „Wir überwachen dann Ihren Bestand 24/7 in Echtzeit. Fällt die Solemenge unter ein bestimmtes Niveau, kommen wir und füllen den Tank wieder auf. Dafür müssen Sie selbst nichts tun.“
Ein letzter Vorteil, auf den Vermote hinweist, ist die Vielseitigkeit von Marsel® Liquid. „Aus einem Tank versorgen Sie sowohl Ihre Produktionslinie als auch Ihre Enthärtungsanlagen.“
Warum Aigremont ein zufriedener Benutzer ist
Auch der Margarinehersteller Aigremont hat die Probe aufs Exempel gemacht und auf Sole umgestellt. Eine hervorragende Lösung, da Margarinen ohnehin durchschnittlich 20 % Wasser enthalten. "Zunächst dachten wir daran, loses Salz selbst mit einer Maschine zu Sole zu verarbeiten, aber das erwies sich als komplexer und zu arbeitsintensiver Prozess“, sagt Marketing- und Kommunikationsmanager Frédéric Delooz. „Zoutman hat unsere hohen Erwartungen mehr als erfüllt“, ergänzt Produktionsleiter Nicolas Henrard. „Sie liefern immer innerhalb von drei Tagen, und dann können wir noch zwei Wochen lang weitermachen. Die Salzkonzentration der gelieferten Sole beträgt außerdem immer 23 %. Wir müssen uns also keine Sorgen über Geschmacksabweichungen machen.“
Aigremont verbraucht eine ziemlich große Menge an Sole: etwa 60 Tonnen pro Monat. Dieses Produkt ist nicht nur ein unverzichtbarer Bestandteil der Margarinen, sondern sorgt auch für den einwandfreien Betrieb der Wasserenthärtungsanlagen. „Die Versorgung erfolgt über dieselbe Leitung und ist zudem automatisiert, so dass wir nicht mehr an das Nachfüllen denken müssen. Außerdem gibt es keinen Abfall mehr, kein Palettenmanagement und wir sparen eine Menge Arbeitsstunden“, sagt Henrard.
