De plus en plus d'entreprises utilisent une saumure de sel prête à l'emploi
De nombreuses entreprises alimentaires utilisent le sel comme ingrédient. Cet ingrédient est généralement livré en sacs, en big bags ou en vrac, et ajouté aux autres composants. Comme l'eau fait souvent partie de la recette, cela rend l'achat de saumure plus économique dans de nombreux cas. ZOUTMAN en garantit la livraison de qualité.
Sel pur ou saumure ?
ZOUTMAN est spécialisé dans le raffinage et la fourniture de sel de mer. Celui-ci peut se présenter sous différentes formes, des grains ultrafins aux gros cristaux. Pour de nombreuses entreprises agroalimentaires, un approvisionnement fiable en sel est essentiel pour garantir la qualité de leurs produits. C'est pourquoi de plus en plus d'entreprises font appel à ZOUTMAN pour garantir cette qualité.
Toutefois, une évolution est perceptible au sein de l'industrie. Une part croissante des clients de ZOUTMAN n'achète plus de sel mais de la saumure. Il suffit de penser à Agristo, Paulig ou Vandemoortele. Cette saumure contient un pourcentage fixe de sel : 23%. Si cette concentration est trop élevée, il suffit simplement de diluer la saumure. Mais pourquoi choisir la saumure au lieu du sel "classique” ?
La saumure vous permet de rationaliser davantage votre processus de production et de réduire le risque de contamination.
Double avantage
L'utilisation de la saumure présente deux avantages majeurs : économique et écologique. C'est avant tout le client qui bénéficie de l'utilisation de la saumure. En effet, de nombreuses entreprises alimentaires utilisent non seulement du sel, mais aussi de l'eau dans leurs recettes. En général, ces deux éléments sont ajoutés séparément, mais il est possible de sauter une étape en optant simplement pour la saumure. De plus, cela simplifie le processus : il n'est plus nécessaire de vider manuellement de lourds sacs de sel dans les mélangeurs, une étape qui comporte toujours un risque de contamination. La saumure peut désormais être ajoutée directement, sans étape supplémentaire pour le sel.
Chez ZOUTMAN le procédé de fabrication est respectueux de l'environnement. Les cristaux de sel sont rincés pour obtenir un produit pur. Il en résulte non seulement du sel qui convient parfaitement comme ingrédient, mais aussi un mélange de cette eau de process avec des résidus de sel, c'est-à-dire de la saumure. Cette saumure - purifiée par ultrafiltration - répond aux exigences les plus élevées en matière de sécurité alimentaire et peut donc être utilisée sans problème comme ingrédient. Un sous-produit précieux n'est donc pas gaspillé, mais exploité dans son potentiel en tant qu'ingrédient à part entière. Pour l'environnement, il s'agit donc d'un gain considérable.
Pratique avant tout
Le choix de la saumure est étonnamment simple. Il suffit d'une cuve pour stocker la saumure, mais il n'y a pas d'exigences particulières. Une telle cuve est beaucoup plus efficace que l'empilement de sacs de sel : elle permet de stocker un plus grand volume de sel dans un espace restreint, même à l'extérieur. Les conduites utilisées répondent également aux normes habituelles, car la teneur en sel de la saumure est trop faible pour attaquer les conduites ou provoquer des obstructions.
Si nécessaire, ZOUTMAN peut installer une sonde de pression dans la cuve afin de contrôler le niveau de la cuve à distance. Lorsque le niveau de saumure est trop bas, ZOUTMAN viendra automatiquement réapprovisionner. De cette manière, vous ne devez pas vous soucier de votre approvisionnement en sel et vous n'aurez pas de mauvaises surprises.
Des conseils personnalisés
Les avantages de la saumure sont surtout présents dans la production à grande échelle. Il sera toujours plus pratique d'ajouter manuellement quelques petits sacs de sel lorsque l'utilisation de cette matière première est limitée. Toutefois, lorsque les volumes augmentent, il devient rapidement intéressant d'adapter la production à l'utilisation de la saumure, ce qui permet d'accélérer et de rationaliser l'ensemble du processus.
ZOUTMAN ne se contente donc pas de recommander l'utilisation de la saumure. Vous pouvez toujours vous adresser à eux pour obtenir des conseils sur mesure afin de déterminer la meilleure solution pour votre production. Il peut s'agir de petits sacs de sel, de big bags ou de produits en vrac, ou encore d'un type de saumure particulier. Chez ZOUTMAN, vous trouverez toutes les réponses à vos questions.
