Kant-en-klare zoutpekel van ZOUTMAN overtuigt Aveno
Aveno is een gerenommeerde fabrikant van oliën, vetten en margarines. Op zijn voormalige productiesite in Vlaardingen in Nederland botste het florerende voedingsbedrijf al een tijdje tegen de capaciteitslimiet aan. Daarom investeerde het in 2017 in een gloednieuwe productiefaciliteit in de haven van Antwerpen. Het volledige machinepark werd overgeheveld, maar enkel de pekelmachine werd niet opnieuw geïnstalleerd. En dat is ze anderhalf jaar later nog steeds niet, want de tijdelijke oplossing die ZOUTMAN aanbracht, valt enorm in de smaak. De kant-en-klare pekel van de Roeselaarse zoutproducent overklast de pekelmachine namelijk op het vlak van kostenefficiëntie én gebruiksvriendelijkheid.
Om de naam ‘margarine’ te mogen dragen, moet een product 80% vet bevatten. Aangezien pekel grotendeels uit water bestaat, is het erg geschikt om er in de juiste dosering als smaakmaker aan toe te voegen.
Gebruiksklare zoutpekel als alternatief voor de pekelinstallatie
“Het was een gigantische opdracht om de nieuwe fabriek tegen begin 2017 operationeel te krijgen”, zegt David Raedts, supply chain manager bij Aveno. “Het volledige machinepark moest van Vlaardingen naar Antwerpen worden verhuisd. De productie voor lange tijd stilleggen, was voor ons geen optie. En dus moesten we gefaseerd werken en prioriteiten stellen. Dankzij ZOUTMAN konden we alvast de herinstallatie van onze pekelmachine uitstellen.”
Aveno heeft veel pekel nodig om margarine te maken. Jarenlang gebruikte het voedingsbedrijf een pekelmachine om zelf bulkzout tot pekel te verwerken. “Toen ZOUTMAN onze verhuisplannen vernam, kwam het op het juiste moment met een interessant alternatief voor die pekelmachine: gebruiksklare zoutpekel. In plaats van zelf pekel te moeten maken, kan ZOUTMAN het kant-en-klaar op onze site leveren. Erg gemakkelijk.”
Wie is Aveno?
Al jaren is Aveno een bekende toeleverancier van oliën, vetten en margarines voor de food service. Met een productfolio dat meer dan vijfhonderd referenties telt, profileert het bedrijf zich als een ‘onestopshop’. Deze formule wordt in de hele sector gesmaakt, tot ver buiten de Belgische landsgrenzen. Intussen beginnen ook de voedingsfabrikanten hun weg naar Aveno te vinden. In die mate zelfs dat het voor het Antwerpse bedrijf de sterkst groeiende afzetmarkt is geworden. Aveno zit dan ook in een opwaartse spiraal: vandaag telt het team al veertig mensen die vorig jaar samen een omzet van dertig miljoen euro realiseerden. En het ziet ernaar uit dat dit resultaat de komende jaren nog zal verbeteren.
Efficiënter, veiliger en goedkoper
Volgens Christophe Vermote, sales manager bij ZOUTMAN, is zoutpekel een bijzonder complex product. “Wie zelf pekel maakt, kan kleine afwijkingen in de zoutconcentratie nooit uitsluiten. Zelfs de minste afwijking kan een grote impact hebben op de smaak van het product en/of het verdere verloop van het productieproces. De gebruiksklare pekel van ZOUTMAN wordt onder strenge omstandigheden geproduceerd en garandeert de eindgebruiker steeds een perfecte zoutconcentratie. Deze oplossing is dus stukken efficiënter en veiliger dan zelf pekel maken”, vertelt hij.
Maar het is vooral het kostenplaatje dat Aveno over de streep heeft getrokken. David Raedts legt uit: “De meerkost van kant-en-klare pekel wordt gecompenseerd door de besparing in water- en energieverbruik. Daarnaast hebben we nu ook geen onthardingszout meer nodig. En niet te vergeten: de onderhouds- en instandhoudingskosten van de pekelinstallatie vallen helemaal weg. Onze pekelinstallatie is trouwens al redelijk gedateerd, dus de kans is groot dat we wisselstukken moeten voorzien om ze opnieuw op te starten. Dat zal een stuk meer kosten dan de aankoop van kant-en-klare pekel van ZOUTMAN. Vandaar dat we er momenteel over nadenken om permanent met gebruiksklare pekel te werken.”
De meerkost van kant-en-klare pekel wordt gecompenseerd door de besparing in water- en energieverbruik.
Betrouwbare leveringen
Voor supply chain manager David Raedts is de betrouwbaarheid van leveranciers een van de belangrijkste aandachtspunten. “Met de overheveling van onze productie naar België wilden we graag een lokale leverancier waarop we konden rekenen, zowel op vlak van levering als van kwaliteit. Uit onze marktanalyse kwam ZOUTMAN op beide vlakken als het meest betrouwbaar naar voor. ZOUTMAN heeft eigenlijk zelfs onze verwachtingen overtroffen. De supersnelle service en technische knowhow van de medewerkers zijn indrukwekkend. ZOUTMAN denkt ook proactief mee met ons en blijft investeren in oplossingen die ons maximaal ontzorgen”, zegt hij.
Een mooi voorbeeld hiervan mocht Aveno onlangs ontdekken. Momenteel slaat het de pekel op in een tijdelijke opslagtank. Die bevat geen niveaumeters, waardoor de tank weleens leeg is vooraleer iemand het beseft. Om dat scenario te vermijden, stelde ZOUTMAN een pekeltank met druksonde voor. Die druksonde is gekoppeld aan een internetplatform waarmee zowel ZOUTMAN als de klant zelf het niveau van de pekel in de gaten kunnen houden. Zakt de pekel onder een kritisch niveau, dan ontvangt de klant automatisch een melding dat hij pekel moet bestellen. “Opnieuw een oplossing die een concreet antwoord biedt op een reële behoefte. ZOUTMAN is een partner waar voedingsbedrijven écht op kunnen rekenen”, meent David Raedts.
Zoutpekel en margarine
Om de naam ‘margarine’ te mogen dragen, moet een product 80% vet bevatten. Aangezien pekel grotendeels uit water bestaat, is het erg geschikt om er in de juiste dosering als smaakmaker aan toe te voegen. “Het zout heeft echter nog andere functies”, zegt David Raedts. “Het fungeert in beperkte mate als bewaarmiddel én gaat spatten in de pan tegen. De hoeveelheid toegevoegde pekel is regiogebonden en varieert van 2 tot 8%.”
Na levering wordt de pekel automatisch getransporteerd naar een tank in de productie waar die vervolgens wordt gemengd met aroma’s, emulgatoren en kleurstoffen. Tegelijkertijd worden in een tweede tank de nodige oliën gemengd. Beide worden samengebracht in een combinator waar het product een bewerking ondergaat om de juiste consistentie te bereiken. Vervolgens wordt de margarine automatisch naar de afvullijnen gestuurd, waar ze in diverse verpakkingen wordt afgevuld.
Aveno heeft een assortiment van 130 margarines die in drie categorieën zijn in te delen: bakkerijmargarines, bak- en braadmargarines en ‘tropical’ margarines. 60% valt onder het huismerk Delizio, de rest is private label (een verhouding die trouwens ook op de rest van het assortiment van toepassing is).
