Steeds meer bedrijven gebruiken kant-en-klare zoutpekel
Heel wat voedingsbedrijven gebruiken zout als ingrediënt. Dit wordt meestal aangeleverd in zakken, big bags of bulk, en bij de andere componenten gevoegd. Vaak maakt water echter ook deel uit van de receptuur, waardoor het in veel gevallen voordeliger is om pekel aan te kopen. ZOUTMAN staat in voor de kwalitatieve levering hiervan.
Zuiver zout, of pekel?
ZOUTMAN specialiseert zich in het verfijnen en leveren van zeezout. Dit kan in heel wat formaten, van ultrafijne korrels tot grove kristallen. Voor veel voedselverwerkende bedrijven is een betrouwbare aanvoer van zout cruciaal om de kwaliteit van hun producten te verzekeren. Steeds meer bedrijven rekenen dan ook op ZOUTMAN om dit te garanderen.
Er is echter een verschuiving merkbaar binnen de industrie. Een groeiend aandeel van de klanten van ZOUTMAN neemt niet langer zout op zich af, maar koopt pekel aan. Denk maar aan Agristo, Paulig of Vandemoortele. Deze pekel bevat een vast percentage zout: 23%. Wanneer deze concentratie te hoog zou zijn, volstaat het om de pekel gewoon aan te lengen. Maar waarom zou u kiezen voor pekel in plaats van het 'klassieke' zout?
Pekel laat u toe om uw productieproces verder te stroomlijnen en het risico op contaminatie te verminderen.
Dubbel voordeel
Het gebruik van pekel biedt twee grote voordelen: economisch én ecologisch. Zo is bovenal de klant gebaat bij het gebruik van pekel. Veel voedingsbedrijven gebruiken immers niet alleen zout, maar ook water in hun recepten. Doorgaans worden beide elementen nog apart toegevoegd, maar men kan dus een stap overslaan door gewoon voor pekel te kiezen. Bovendien stroomlijnt dit het proces: men moet niet langer zware zakken zout handmatig ledigen in mengers, een stap die steeds een gevaar inhoudt voor contaminaties. De pekel kan nu rechtstreeks toegevoegd worden, zonder aparte stap voor het zout.
Daarnaast dus ook een milieuvriendelijk verhaal. Zoutkristallen worden bij ZOUTMAN gespoeld om zo een zuiver product te bekomen. Het resultaat is niet alleen zout dat perfect geschikt is om als ingrediënt te dienen, maar ook een mengsel van dat proceswater met resten van het zout; pekel dus. Deze pekel - gezuiverd door ultrafiltratie - voldoet aan de hoogste voedselveiligheidseisen en kan dus zonder problemen als ingrediënt gebruikt worden. Een waardevolle nevenstroom wordt dus niet verkwist, maar vervult haar potentieel als volwaardig ingrediënt. Voor het milieu betekent dit dus een enorme winst.
Bovenal praktisch
Het kiezen voor pekel houdt verrassend weinig in. U heeft enkel een tank nodig om de pekel op te slaan, maar hier zijn geen speciale vereisten aan gesteld. Zo'n tank is veel efficiënter dan het stapelen van zakken zout: zo kan u een groter volume zout op een beperkte plaats bewaren, ook buiten. De gebruikte leidingen volgen eveneens de gewone standaarden, aangezien het zoutgehalte in de pekel te laag is om de leidingen aan te tasten of om voor opstoppingen te zorgen.
Indien gewenst kan ZOUTMAN een druksonde installeren in de tank om zo de hoeveelheid resterende pekel te monitoren. Wanneer dit volume dan te laag wordt, komt ZOUTMAN de pekel automatisch bijvullen. Op deze manier hoeft u zich geen zorgen te maken over uw zoutvoorziening; en komt u niet voor onaangename verrassingen te staan.
Advies op maat
De voordelen van pekel zijn bovenal aanwezig bij productie op grotere schaal. Het zal nog steeds praktischer zijn om enkele kleinere zakken zout handmatig toe te voegen wanneer het om beperkt gebruik gaat van deze grondstof. Wanneer de volumes toenemen, is het echter al snel de moeite om de productie af te stemmen op het gebruik van pekel, dat het hele proces in dat geval versnelt en stroomlijnt.
ZOUTMAN zal dan ook niet zomaar het gebruik van pekel aanraden. U kan steeds bij hen terecht voor advies op maat, om zo te bepalen wat de beste oplossing is voor uw productie. Dit kan gaan van kleinere zakken zout, tot big bags of bulk, of een bepaalde soort pekel. Bij ZOUTMAN heeft men alleszins een antwoord op uw vragen.
