Fleur de Sel: das gastronomische Meersalz
Das feinste, geschmacksreichste und kostbarste Salz der Welt ist Fleur de Sel. Dieses Meersalz wird auf nachhaltige Weise gewonnen und ist ein echter Renner in der Küche. Es verleiht Ihren Gerichten einen exklusiven Touch und einen raffinierten Geschmack. Mit anderen Worten: Fleur de Sel ist viel, viel mehr als ‘gewöhnliches Meersalz’... Entdecken Sie hier, warum!
Fleur de Sel ist ein 100-prozentiges Naturprodukt, das keinerlei Bearbeitung erfuhr und dem keine Zusätze beigefügt wurden.
Gewinnung von Fleur de Sel
Fleur de Sel verdankt seinen exklusiven Charakter vor allem der nachhaltigen Methode, mit der es gewonnen wird und der begrenzten Produktionskapazität. Die oberste Schicht der Salzpfannen wird sozusagen ‘abgeschöpft’, um diese Salzkristalle aus dem Wasser zu holen. Das geschieht manuell und man erhält auf diese Weise nur eine begrenzte Menge Salz. Außerdem sind für die Salzgewinnung Sonne und Wind erforderlich, sodass die Salzproduktion nur zu einer bestimmten Zeit des Jahres und unter idealen Witterungsbedingungen erfolgen kann. Alles Elemente, die dazu beitragen, dass Fleur de Sel exklusiver und teurer ist als Speisesalz.
Besondere Eigenschaften von gastronomischem Meersalz
Im kulinarischen Bereich sind natürliche und ehrliche Produkte heutzutage stark im Kommen. Der Trend geht weg vom Fastfood, hin zu echten ‘Slow Food’-Produkten. In diesen Trend fügt sich Fleur de Sel perfekt ein: Fleur de Sel ist zu 100 Prozent natürlich und unraffiniert. Außerdem ist dieses relativ feuchte Meersalz reich an natürlichen Mineralien, wie Kalzium, Magnesium und Jod, jedoch frei von künstlichen Zusätzen.
Fleur de Sel, ein Renner in der Gastronomie
Derzeit stellt jeder Profi- oder Hobbykoch, der etwas auf sich hält, neben der Pfeffermühle einen Napf Fleur de Sel auf den Tisch. Das feine Fleur de Sel eignet sich nämlich hervorragend zur Abrundung gastronomischer Gerichte:
- Fleur de Sel hat, dank Gewinnungsmethode und Zusammensetzung, einen feinen, einzigartigen Geschmack.
- Fleur de Sel ist ein 100-prozentiges Naturprodukt, das keinerlei Bearbeitung erfuhr und dem keine Zusätze beigefügt wurden. Dies erklärt auch den höheren Feuchtigkeitsgehalt und die unterschiedlichen Korngrößen. Deshalb ist Fleur de Sel auch hinsichtlich der Geschmacksentfaltung mit keinem anderen Salz zu vergleichen. Bereits wenige Körner reichen für einen intensiven Geschmack aus.
- Fleur de Sel hat auch eine einzigartige Textur. Da Fleur de Sel im Vergleich mit normalem Salz reicher an Mineralien ist, haben die Körner eine weichere Struktur. Einige Körner auf einem Stück Fisch, Fleisch oder einem Salat sorgen für einen ‘crunchy bite’.
- Gastronomisches Meersalz wie Fleur de Sel verleiht Gerichten im Handumdrehen einen exklusiven Touch.
