Seit Juli 2024 gilt in Frankreich ein offizielles Lastenheft für die biologische Salzproduktion. Es ergänzt die EU-Verordnung 2018/848 und legt detaillierte Anforderungen für Bio-Salz fest.
Die Regelungen rund um Bio-Salz befinden sich derzeit im Wandel. Im Jahr 2024 war Frankreich der erste EU-Mitgliedstaat, der ein nationales Pflichtenheft für Bio-Salz genehmigte. Doch wie sieht es auf europäischer Ebene aus? Und dürfen Sie als Hersteller vorerst noch konventionelles Salz in Ihren Bio-Produkten verwenden?
Die WHO hat eine neue Richtlinie zu natriumarmen Salzersatzstoffen veröffentlicht und empfiehlt, herkömmliches Speisesalz durch Kaliumchlorid zu ersetzen. Doch wer die Richtlinie aufmerksam liest, wird feststellen, dass die WHO nachdrücklich darauf hinweist, dass diese Empfehlung nicht blindlings befolgt werden sollte.
Viele Lebensmittelhersteller verwenden Salz als Zutat. Oft ist aber auch Wasser Teil der Rezeptur, so dass es in vielen Fällen wirtschaftlicher ist, Sole zu kaufen.
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Einige Unternehmen benötigen viel enthärtetes Wasser für ihre Produktion. Mit flüssigem Regeneriersalz entfallen manuelle und ergonomisch belastende Aufgaben.
Mit gebrauchsfertiger Sole sparen Sie nicht nur Handling-Kosten, sondern verbessern zugleich die Ergonomie am Arbeitsplatz.
Salz ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Lebensmittel. Die Kosten für das Salz stehen aber oft in keinem Verhältnis zu denjenigen anderer Grundstoffe.
Zum Zusammenhang zwischen Salz und Gesundheit kursieren ebenso viele Wahrheiten wie Missverständnisse. Höchste Zeit, die Fakten auf den Tisch zu legen.
